Επί του παρόντος, η αγορά παγωμένων-αποξηραμένων λαχανικών βρίσκεται σε κρίσιμο στάδιο μετάβασης από την ταχεία ανάπτυξη στην ανάπτυξη υψηλής{1} ποιότητας. Με γνώμονα τις αναβαθμίσεις της κατανάλωσης, τις τεχνολογικές εξελίξεις και την υποστήριξη πολιτικής, το μέγεθος της αγοράς συνεχίζει να επεκτείνεται, με την προσφορά και τη ζήτηση να ανθεί. Ωστόσο, ο ανταγωνισμός και οι πιέσεις κόστους γίνονται ολοένα και πιο εμφανείς.
📈 Μέγεθος αγοράς και ρυθμός ανάπτυξης
Τα τελευταία χρόνια, η παγκόσμια αγορά{0}}αποξηραμένων λαχανικών έχει διατηρήσει σταθερή ανάπτυξη. Τα δεδομένα δείχνουν ότι το μέγεθος της παγκόσμιας αγοράς αφυδατωμένων και λυοφιλοποιημένων λαχανικών ήταν περίπου 31,77 δισεκατομμύρια RMB το 2024 και προβλέπεται να φτάσει σχεδόν τα 49,48 δισεκατομμύρια RMB έως το 2031, με μέσο ετήσιο ρυθμό αύξησης των ενώσεων περίπου 6,6%. Μεταξύ αυτών, ο ρυθμός ανάπτυξης της κινεζικής αγοράς είναι σημαντικά υψηλότερος από τον παγκόσμιο μέσο όρο, καθιστώντας την σημαντικό παγκόσμιο παραγωγό και καταναλωτή. Το μέγεθος της εγχώριας αγοράς ξεπέρασε τα 3,5 δισεκατομμύρια RMB το 2023, διατηρώντας διψήφια-υψηλή-αύξηση ταχύτητας τα τελευταία πέντε χρόνια και η αναλογία του σε αφυδατωμένα λαχανικά συνεχίζει να αυξάνεται.
🍽️ Δομή ζήτησης και χαρακτηριστικά κατανάλωσης
Η ζήτηση της αγοράς παρουσιάζει μια διαφοροποιημένη και-υψηλή τάση, με την ομάδα καταναλωτών και τα σενάρια να επεκτείνονται συνεχώς:
• Ομάδα καταναλωτών: Οι νέοι καταναλωτές ηλικίας 18-35 ετών είναι η κύρια δύναμη. Εκτιμούν την ποιότητα και την ευκολία των τροφίμων και προτιμούν να αγοράζουν μέσω του ηλεκτρονικού εμπορίου και των νέων καναλιών λιανικής. Εν τω μεταξύ, η ζήτηση για καθαρά-προϊόντα με ετικέτα και υψηλής{6}}διατροφής αυξάνεται επίσης μεταξύ των οικογενειών μεσαίου- και υψηλού-εισοδήματος και των κατοίκων πόλεων πρώτης κατηγορίας.
• Βασικά σενάρια:
• Οικιακή κατανάλωση: Ως απόθεμα υγείας και καθημερινό συστατικό μαγειρικής.
• Εστίαση και βιομηχανία: Χρησιμοποιείται σε νουντλς στιγμιαίας κατανάλωσης,{0}}αυτοθερμαινόμενο ρύζι και προ{1}}μαγειρεμένα γεύματα για βελτίωση της ποιότητας και της διάρκειας ζωής.
• Εξωτερικός χώρος και έκτακτης ανάγκης: Προτιμάται λόγω του ελαφρού βάρους, της μεγάλης διάρκειας ζωής και της ελάχιστης απώλειας θρεπτικών συστατικών.
🏭 Δομή Εφοδιασμού και Βιομηχανική Αλυσίδα
Η Κίνα είχε αρχικά σχηματίσει μια πλήρη βιομηχανική αλυσίδα-αποξηραμένων λαχανικών με κατάψυξη, με σημαντικά ενισχυμένη ικανότητα εφοδιασμού.
• Παραγωγική ικανότητα και παραγωγή: Ο κλάδος έχει εισέλθει σε μια «σημαντική περίοδο αιχμής παραγωγής», με συνεχή επέκταση της παραγωγικής ικανότητας. Υπολογίζεται ότι έως το 2025, η εθνική παραγωγή θα φτάσει τους 1,25 εκατομμύρια τόνους, με τη χρησιμοποίηση της παραγωγικής ικανότητας να διατηρείται περίπου στο 80%.
• Περιφερειακή διανομή: Η βιομηχανία είναι συγκεντρωμένη στις ανατολικές παράκτιες περιοχές και στις κύριες περιοχές γεωργικής παραγωγής, σχηματίζοντας πολλές περιφερειακές βιομηχανικές ομάδες με βάση τα πλεονεκτήματα των πρώτων υλών και ένα καλά-αναπτυγμένο σύστημα υποστήριξης.
• Δομή προϊόντος: Η αγορά κυριαρχείται από χύμα εμπορεύματα όπως τα καρότα, τα μπιζέλια και το καλαμπόκι, ενώ αυξάνεται επίσης το μερίδιο αγοράς των ειδικών και λειτουργικών λαχανικών όπως οι βρώσιμοι μύκητες και τα σπαράγγια.
⚔️ Τιμή, Ανταγωνισμός και Κόστος
• Επίπεδο τιμής: Λόγω του υψηλότερου κόστους εξοπλισμού και ενέργειας, τα κατεψυγμένα-αποξηραμένα λαχανικά είναι γενικά πιο ακριβά από τα αποξηραμένα προϊόντα ζεστού-αέρα, γεγονός που τα τοποθετεί στη μεσαία-με-υψηλή- αγορά. Υπάρχουν σημαντικές διαφορές τιμών μεταξύ διαφορετικών κατηγοριών λόγω διαφοροποιήσεων στις πρώτες ύλες και στις μεθόδους επεξεργασίας.
• Ανταγωνιστικό τοπίο: Η αγορά έχει πολυάριθμους συμμετέχοντες, συμπεριλαμβανομένων μεγάλων επιχειρήσεων με πλήρη βιομηχανική αλυσίδα και μικρομεσαίων-επιχειρήσεων που επικεντρώνονται σε εξειδικευμένες αγορές. Ο ανταγωνισμός μετατοπίζεται από τον πόλεμο τιμών σε έναν ολοκληρωμένο διαγωνισμό ποιότητας, επωνυμίας και καναλιών διανομής.
• Πίεση κόστους: Οι αυξημένες επενδύσεις στην ενέργεια, την εργασία και την προστασία του περιβάλλοντος συνεχίζουν να αυξάνουν το κόστος παραγωγής. Οι επιχειρήσεις επιδιώκουν μείωση του κόστους μέσω της τοπικής προσαρμογής του εξοπλισμού, της βελτιστοποίησης της διαδικασίας και της παραγωγής μεγάλης κλίμακας-.
📄 Πολιτική και Ρυθμιστικό Περιβάλλον
Η βελτίωση των πολιτικών και των κανονισμών που σχετίζονται με την ασφάλεια των τροφίμων και την επεξεργασία γεωργικών προϊόντων έχει παράσχει ένα πλαίσιο για την τυποποιημένη ανάπτυξη του κλάδου. Αφενός, οι αυστηρές απαιτήσεις εισόδου και η εποπτεία αύξησαν το όριο του κλάδου και εξαλείφουν την ξεπερασμένη παραγωγική ικανότητα. Από την άλλη πλευρά, οι πολιτικές που ενθαρρύνουν τη βιομηχανική αναβάθμιση και τον τεχνολογικό μετασχηματισμό παρείχαν επίσης στήριξη στις επιχειρήσεις. Το συνολικό περιβάλλον είναι ευνοϊκό για επιχειρήσεις με τεχνολογικά και διοικητικά πλεονεκτήματα που διευρύνουν το μερίδιο αγοράς τους.
